Tahini integral 350g Bio
Încearcă tahini integral pe pâine proaspătă, croissante, clătite, crepe, cereale sau rețete de patiserie.
Ingrediente: 100% semințe nedecorticate de SUSAN organic
Declarație nutrițională per 100 g/ ml:
Energie:
2626 kJ / 636 kcal
Gras:
56g
Grăsime saturată:
9,2g
Carbon:
0,9g
Zahăr:
0,6g
Fibre comestibile:
13g
Proteină:
25g
Sare:
0g
mai multe detalii: http://bioagros.gr
incearca si: https://produseathos.ro/ciocolata-greceasca/
Tahini (sau pasta de susan) este un aliment fundamental în bucătăria mediteraneană și orientală, obținut prin măcinarea semințelor de susan decorticate sau integrale până la obținerea unei paste uleioase și cremoase.
1. Profil Nutrițional și Beneficii este considerat un „super-aliment” datorită densității mari de nutrienți:
- Sursă de Calciu și Minerale: Este una dintre cele mai bune surse vegetale de calciu, fiind esențial pentru sănătatea oaselor. Conține, de asemenea, fier, magneziu, fosfor, zinc și cupru.
- Grăsimi Sănătoase: Peste 50% din compoziția sa constă în acizi grași mononesaturați și polinesaturați (Omega-6), care contribuie la protejarea inimii și reducerea colesterolului „rău” (LDL).
- Antioxidanți (Lignani): Conține sesamină și sesamol, compuși care ajută la combaterea stresului oxidativ și pot avea proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.
- Susținerea Digestiei și a Organelor: Fibrele ajută tranzitul intestinal, iar nutrienții săi sprijină funcționarea optimă a ficatului și rinichilor.
2. Tipuri
- Tahini Alb (Clasic): Din semințe decorticate; are un gust fin și o textură foarte cremoasă.
- Tahini Integral: Din semințe întregi; este mai bogat în nutrienți și fibre, dar are un gust mai amărui și o culoare mai închisă.
- Tahini Negru: Obținut din susan negru, are o aromă mult mai intensă, de nucă prăjită, și un nivel și mai ridicat de antioxidanți.
3. Utilizări în Bucătărie este extrem de versatil și poate fi folosit în:
- Hummus și Baba Ganoush: Ingredientul cheie care oferă consistență și aromă.
- Sosuri și Dressing-uri: Amestecat cu lămâie, usturoi și puțină apă rece, devine un sos excelent pentru salate, legume la grătar sau falafel.
- Dulciuri: Se folosește pentru prepararea halvei, dar și în brownies, fursecuri sau latte-uri pentru o notă bogată de nucă.
- Mic Dejun: Poate fi întins pe pâine, adesea combinat cu miere sau sirop de curmale.
4. Recomandare de Consum
Deși este foarte sănătos, tahini este caloric (aproximativ 89-90 kcal per lingură). Nutriționiștii recomandă un consum de 1-2 linguri pe zi pentru a beneficia de proprietățile sale fără a depăși necesarul caloric.
Atenție: Persoanele cu alergie la susan trebuie să evite acest produs, deoarece poate provoca reacții severe.
Cea mai populară utilizare este sosul de tahini, care transformă orice legumă sau friptură într-un deliciu mediteranean. Iată varianta clasică, rapidă și cremoasă:
Sos de Tahini Clasic (Tarator)
Ingrediente:
- 120 g Tahini (aprox. jumătate de borcan mic)
- 60 ml Suc de lămâie proaspăt (o lămâie mare)
- 2 căței de usturoi zdrobiți fin
- 60-80 ml Apă foarte rece (esențială pentru textură)
- Un praf de sare (după gust)
- Opțional: Pătrunjel tocat fin sau un strop de chimen.
Mod de preparare:
- Amestecă tahiniul cu usturoiul și sucul de lămâie într-un bol. Compoziția se va întări inițial și va deveni mată.
- Adaugă apa rece treptat, lingură cu lingură, amestecând continuu cu un tel sau o furculiță.
- Observă magia: Pe măsură ce adaugi apa, sosul va deveni dintr-odată albicios, fluid și extrem de cremos.
- Ajustează consistența: mai multă apă pentru dressing de salată, mai puțină pentru dip (sos de întins).
💡 Trucuri de Chef
- Pentru Hummus: Folosește un raport de 1:3 (o parte tahini la trei părți năut fiert) pentru un rezultat ca în Orientul Mijlociu. Poți cumpăra năut gata fiert de pe eMAG sau din orice supermarket.
- Varianta Dulce: Amestecă 2 linguri de tahini cu 1 lingură de miere de salcâm sau sirop de arțar și întinde pe pâine prăjită. Este un mic dejun energizant excelent.
- Depozitare: Sosul preparat rezistă la frigider până la 5 zile într-un recipient închis.
